De compras para la salud: Dietas vegetarianas

Las dietas vegetarianas bien balanceadas pueden ser nutritivas y ofrecen una variedad de beneficios para la salud. Los vegetarianos son menos propensos a generar enfermedades crónicas como la diabetes, hipertensión, enfermedades coronarias y ciertos tipos de cáncer. Pero los vegetarianos tienen un riesgo mayor de sufrir muchas deficiencias de nutrientes, incluyendo el hierro, la vitamina B12, el calcio y el zinc.

Este documento, FSHN11-06s (the English version of this document is FSHN11-06/FS167 Shopping for Health: Vegetarian Diets), es uno de una serie de publicaciones del Departamento de Ciencia de Alimentos y Nutrición Humana, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida (UF/IFAS Extensión). Fecha de primera publicación juno de 2012. Revisada abril 2015, agosto 2018, y febrero 2021. Visite nuestro sitio web EDIS en https://edis.ifas.ufl.edu.

Lauren Foster, BS; y Wendy J. Dahl, Ph.D., profesora asociada; Departamento de Ciencia de Alimentos y Nutrición Humana; Extensión UF/IFAS, Gainesville, FL 32611.