IFAS Extension
Family and Consumer Sciences
El Extracto
La evaluación sensorial es el proceso en el que utilizamos nuestros sentidos (gusto, olfato, tacto, vista) y su aplicación para la determinación de la aceptabilidad de los alimentos. ¡Simplemente, se están evaluando los alimentos para asegurarse que se ven, huelen y saben delicioso!
Acerca de esta publicación
Este documento, FSHN12-13s (the English version of this document is FSHN12-13/FS206 Sensory Acceptability of Puréed Foods), es uno de una serie de publicaciones del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrición Humana, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida (UF/IFAS). Fecha de primera publicación: diciembre 2012. Revisado agosto 2016 y diciembre 2019. Visite nuestro sitio web EDIS en https://edis.ifas.ufl.edu.
Cómo citar
Lepore, J. R., & Dahl, W. J. (2013). La aceptabilidad sensorial de los alimentos en puré. EDIS, 2013(1). https://doi.org/10.32473/edis-fs216-2012
Autores
Jamila R. (Frazier) Lepore
Wendy Dahl
Specialist
University of Florida
profesora y especialista de Extensión, Department of Food Science and Human Nutrition