Uso del Cloro en las Líneas de Empacado de Productos Cosechados Frescos

Muchos de los problemas de la descomposición postcosecha se presentan por la inefectiva sanitización de los tanques de recepción (packinghouse), canales y sistemas de enfriamiento con agua helada (hydrocooling) de la planta empacadora. De la misma forma, los productos del campo que tienen una apariencia sana pueden hospedar grandes poblaciones de patógenos, particularmente durante el tiempo caluroso y lluvioso. Los patógenos presentes sobre los frutos y vegetales, cosechados recientemente, se acumularán en los sistemas que administran agua recirculada. Cuando los frutos y vegetales contactan con el agua que contienen los patógenos, es frecuente que se infecten y por consiguiente estos se descomponen durante el embarque y manejo.